RATATOUILLE

das provenzalische Gemüse-Ragout

Rezept

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ZUTATEN:
1 kleine Aubergine
2 kleine Zucchini
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
3 Tomaten, ohne Haut und Kerne
3 EL Keimöl
2 Knoblauchzehe, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
3 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
1 EL Balsamico-Essig

ZUBEREITUNG:
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und nacheinander in je 1 EL Keimöl kräftig anbraten, jeweils aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel ruhen lassen. Danach die Knoblauchwürfel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Das angebratene Gemüse, 1 TL Thymian, 3 EL gehackte Petersilie und die Tomatenwürfeln dazu geben, gut vermischen und alles zusammen gut erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, eventuell 1 EL Balsamico-Essig abschmecken.