Karottencreme-Suppe

ZUTATEN, 2 PORTIONEN:
• 1 EL Butter, 1 EL Olivenöl
• 1 Schalotte, in Würfel geschnitten
• 300 g Karotten in Scheiben geschnitten
• 1 große Petersilienwurzel ebenfalls zerkleinert
• 1 EL Ingwer fein gerieben
• 1 TL Abrieb von einer Bio-Orange
• 300-500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 2-3 EL Saure Sahne
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG:
Die Schalotte in Butter/Öl so lange dünsten, bis sie schön weich ist. Danach die Karotten, Petersilienwurzel, Ingwer und den Orangenabrieb dazu geben, zudecken und ca. 15 Minuten auf einer kleiner Flamme dünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 30-35 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Von der Flamme nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Zum Schluss die saure Sahne dazugeben (danach nicht mehr aufkochen nur erwärmen, wenn nötig) und eventuell nachwürzen.